На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Паска, панетоне, коломба: головні відмінності великодньої випічки
- 43
Напередодні Великодня окрім традиційної паски на полицях магазинів можна знайти панетоне та коломбу. Ця святкова випічка популярна в багатьох країнах, але її рецепт дещо відрізняється від українського. Читайте у новому матеріалі, чим відрізняються ці випічки.
Видання РБК-Україна розповідає про традиційну випічку перед Великоднем.
До слова: Як прикрасити кошик на Великдень: поради та оригінальні ідеї у фото
Українська паска
Здобна паска з білою глазур'ю та посипкою є головним елементом великоднього столу. Проте вона не завжди мала такий вигляд. У давнину це був округлий хлібець з фігурками з тіста зверху у вигляді хрестів та косичок. Більш заможні люди пекли великодній хліб із білого борошна, бідні – з житнього.
Паску замішують на опарі з дріжджів, яка має кілька разів підійти. У тісто додають молоко, вершкове масло, багато яєць. В середину найчастіше кладуть родзинки.
Звичні нам паски з родзинками раніше називали бабками. З поширенням цукру у XIX столітті бабки-паски стали більш солодкими. А біла глазур з'явилася лише у XX столітті з розвитком кулінарії. Також печуть паски із горіхами та сухофруктами, які попередньо замочують в алкоголі.
Італійське панетоне
Панетоне – святковий хліб в Італії, але готують його переважно на Різдво, а не на Великдень. Хоча в українських супермаркетах є великий асортимент цієї випічки напередодні Воскресіння Христового.
Традиційний панетоне готується з додаванням пшеничної закваски. Тісто вистоюється декілька днів. Довге бродіння призводить до зміни структури та смаку пирога, а також збільшується його термін придатності. Випікається у циліндричній формі, всередину додають цукати та сухофрукти, апельсинову цедру та кардамон.
На відміну від української паски панетоне не прикрашається посипкою, глазур'ю, чи збитими білками. Його загортають в пергаментний папір і перев'язують стрічкою. До святкового столу панетоне подають з червоним солодким вином, лікером чи кавою.
Італійська коломба
Коломба є аналогом панетоне. Саме цю випічку італійці їдять на Великдень. Вважається, що на початку 20 століття в Мілані один заповзятливий пекар почав готувати коломбу, як версію панетоне, щоб мати виторг ще на одне свято.
Тісто для коломби виготовляється подібно до панетоне та паски. У складі інгредієнтів є борошно, яйця, цукор, дріжджі, вершкове масло. Але є й відмінності. Зазвичай коломбу печуть без родзинок, а з цукатами з апельсинової шкірки. Ще додають у тісто цитрусовий фреш. Тісто формують не циліндром, а у формі голуба.
Вершечок "великодньої голубки" – хрусткий і зацукрований. Ще до випікання коломбу заливають цукровою глазур'ю та посипають мигдальними горіхами чи мигдальними пелюстками.
Цікаво: А ви вмієте готувати італійське панетоне: рецепт від Ольги Рябенко
- 17 травня
-
20:25Готуємо разом медівник – улюблений торт Ектора Хіменеса-Браво
-
19:25Коли Олександр Усик планує завершити кар'єру: коментар від українського боксера
-
18:30Міноборони запускає мобільний застосунок "Резерв+": для кого він буде актуальним
-
17:25Конкуренція YouTube: TikTok тестує можливість завантажувати годинні відео
-
16:20Рекорд України: на Прикарпатті 225 чоловіків півтори години танцювали сербен
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
15:20Неймовірний смак: готуємо салат з оселедцем разом з Ектором Хіменесом-Браво
-
14:15"Бий барабан печалі": Усик перед поєдинком з Ф'юрі ефектно з'явився на пресконференції
-
13:17Alena Omargalieva випустила трек "Коли тебе немає" про стосунки, що пережили випробування
-
12:15Працює без окулярів: 93-річна майстриня вишиває сорочки для усієї своєї родини
-
11:20ФК "Карпати" отримали право на бронювання від мобілізації
-
10:17Не комора знань, а світоч розуму: красиві цитати про школу та важливість освіти
-
09:15На "Тузлівських лиманах" Одещини "блукають" рідкісні рожеві фламінго
- 16 травня
-
20:25Alina Pash і Zbaraski випустили інтимну музичну новелу "Ніколи ще раз"
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
19:20У Букінгемському палаці представили перший портрет короля Чарльз III після коронації
-
18:30Неймовірний десерт з полуницею від Ектора Хіменеса-Браво
-
17:25Українки за добу подали понад 500 заявок на кастинг шоу "Холостяк" з Олександром Тереном
-
16:20У Великій Британії McDonald's прибрав усмішки з коробок Happy Meal: розповідаємо деталі
-
15:20Олександра Матвійчук зустрілась з Папою Римським Франциском та подарувала книгу
-
14:15Виконавці Chico & Qatoshi презентували новий трек "Перламутрові сльози"
-
13:15Готуємо ліниві суші на вечерю разом з Ектором Хіменесом-Браво
-
12:20Журналістка з Луцька пройде марафон у 37 км, щоб зібрати кошти на дрони
-
11:18Коли пролунає останній дзвоник в Україні: дати у різних регіонах
-
10:17Доставка майбутнього: Лондоном уже роз'їжджають педальні вантажівки
- 17 травня
-
18:30Міноборони запускає мобільний застосунок "Резерв+": для кого він буде актуальним
-
14:15"Бий барабан печалі": Усик перед поєдинком з Ф'юрі ефектно з'явився на пресконференції
-
10:17Не комора знань, а світоч розуму: красиві цитати про школу та важливість освіти
- 16 травня
-
20:25Alina Pash і Zbaraski випустили інтимну музичну новелу "Ніколи ще раз"
-
16:20У Великій Британії McDonald's прибрав усмішки з коробок Happy Meal: розповідаємо деталі
-
12:20Журналістка з Луцька пройде марафон у 37 км, щоб зібрати кошти на дрони
-
08:16Красиві пісні про вишиванку, які повинен послухати кожен українець
- 15 травня
-
17:17Ці краш-тести показали, наскільки змінилася безпека у сучасних автомобілях
-
13:14Щоб замінити Telegram: українські розробники пропонують запустити сервіс "Дія. Канали"
-
09:175 висловлювань, з яких слід починати кожен свій ранок
- 14 травня
-
17:25Jerry Heil та alyona alyona випустили нову пісню, яка могла звучати на Євробаченні
-
13:20Пряма трансляція "Євробачення-2023" від імені України отримала премію BAFTA TV
-
09:17Цитати про вишиванку: красиві слова та вирази про вишиту сорочку
-
09:15Шоу "Холостяк" повертається на СТБ: хто стане новим героєм
- 13 травня
-
17:20Справжня магія: у Нью-Йорку з'явився "портал" для зв'язку з людьми на іншому континенті
-
13:20Василь Ломаченко нокаутував австралійця Джорджа Камбососа та став чемпіоном світу
-
09:19Прокидайтеся зранку з величезним задоволенням, а допоможуть ці 5 порад
- 12 травня
-
18:15Найприбутковіші фільми 2023-го року: рейтинг популярних стрічок
-
13:17Nemo – "The Code": текст і переклад пісні переможця Євробачення 2024
-
09:18На радощах зламав статуетку: відомий переможець Євробачення 2024
- 11 травня
-
17:25Чому Україна не оголосила стан війни: у Мін'юсті пояснили
-
13:20ТОП-10 найоригінальніших костюмів світових зірок на Met Gala 2024
-
09:15Львівська гімнастка пронесла олімпійський вогонь у перший день естафети у Франції
- 10 травня
-
17:25Книжка українки про різноманітність сімей здобула премію Пітера Пена
-
13:20У Львові лікарі видалили уламок міни з мозку 9-річного хлопчика з Херсона